四川干藤椒厂家浅谈:藤椒油如何做才吃着香!-四川诗雅萱农业

藤椒油大伙应当都较为了解了,四川人吃的菜肴里绝大部分都有“麻味”的存在,那大伙儿了解藤椒油如何做才吃着香吗!

 

下边干藤椒厂家就给大伙介绍下:


常用的藤椒油有两种,一种是用鲜花椒熬制的藤椒一种是用干藤椒熬制的,这儿给大伙儿推荐一下我的熬制方法。


鲜藤椒油如何做才吃着香!


1.取鲜藤椒1斤略微清洗,晾干水分后放入腌菜的腌菜坛子内。2.锅内放入茶籽油2千克,小火加温至起烟,熄火冷却至两到三成热,起锅浇入放鲜藤椒的腌菜坛子内,密封,注满坛沿水时侵泡十几天之上才能够使用。


干藤椒油如何做才吃着香!


1.取干藤椒也就是藤椒(不能用红花椒,由于这类麻椒熬成的油有苦味)1斤放入凉水锅内,小火加温至水开,捞起来藤椒清洗去残渣,沥干水分后放入电烤箱内,超低温烤至干躁,取下放入容器内,再加入干葱头150克、不去皮的大蒜2头、盐10克。


2.锅内放入茶籽油2千克(如果是四川以外的厨师来制做,油的使用量必须提升至2.5千克-3千克,由于剩余油越少,味儿越麻),小火加温至起烟,熄火冷却至五到六成热,起锅浇入放有藤椒的容器内,用保鲜膜密封,静置2天就可以使用。

 

投稿来源:http://www.gantengjiao.cn/

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